Il vermouth è il più famoso vino aromatizzato d’Italia. La sua storia si sviluppa nella seconda metà dell’Ottocento, con una presenza importante nell’area tipica della produzione del Moscato, imponendosi prima sul mercato nazionale e poi espandendosi in molti altri paesi; il Vermouth di Torino deve avere almeno il 75% di vino nella sua composizione. I produttori di Vermouth di Torino devono considerare e modulare attentamente l’uso di erbe e spezie, anche in funzione delle caratteristiche specifiche dei vini utilizzati come base.