Le vermouth est le vin aromatisé le plus célèbre d’Italie. Son histoire se développe dans la seconde moitié du dix-neuvième siècle, avec une importante présence dans la zone de production typique du Moscato, pour ensuite s’étendre d’abord sur le marché italien puis dans de nombreux autres pays ; la composition du Vermouth di Torino doit compter au moins 75 % de vin. Les producteurs de Vermouth di Torino doivent prendre en compte et moduler attentivement les herbes et les épices employées, aussi en fonction des caractéristiques spécifiques des vins utilisés comme base.