[vc_row css_animation=”element_from_fade” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” padding_bottom=”50″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
La base \u00e8 costituita da una selezione di vini bianchi italiani, tra cui il Moscato, che conferisce la tipica aromaticit\u00e0, e altri vitigni del sud Italia, famosi per la loro sapidit\u00e0 e calore. Il vino base \u00e8 infatti un elemento molto importante e determinante. Deve avere una buona struttura e un basso livello di acidit\u00e0 per esaltare le caratteristiche organolettiche e la morbidezza del prodotto finale.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”center” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column][vc_single_image image=”15412″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=”element_from_fade”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”element_from_fade” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” padding_bottom=”50″ padding_top=”50″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Per il Vermouth di Torino Rosso, La preparazione artigianale inizia con la fortificazione del vino con alcool puro. Segue il processo di infusione a caldo. Questa tecnica artigianale consiste nel lasciare il vino “a riposare al caldo\u201d, insieme alla botanica pi\u00f9 caratteristica: l\u2019Artemisia Abshintium (nome latino) che viene comunemente chiamata “Assenzio” o anche “Assenzio Maggiore”.<\/span><\/p>\n Quando questo processo sar\u00e0 concluso, avremo poi quello che tradizionalmente viene chiamato “il decotto”. In queste fasi iniziali e delicate, essenziali per il buon risultato finale del prodotto, si sviluppano i profumi, i sapori e i colori di quello che poi diventer\u00e0 il Vermouth di Torino Corsieri del Palio.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”center” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column][vc_single_image image=”15414″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=”element_from_fade”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”element_from_fade” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” padding_bottom=”50″ padding_top=”50″][vc_column][vc_column_text]Una fase essenziale \u00e8 la preparazione delle singole infusioni. Vengono preparate almeno 6 mesi prima, e successivamente aggiunte al decotto. Si ottengono macerando le essenze in una soluzione idroalcolica.<\/span><\/p>\n Queste infusioni saranno necessarie per completare il profilo aromatico del vermut. Possiamo trovare l’Assenzio Romano combinato con diverse variet\u00e0 di erbe e spezie tra cui: BALSAMO TOULOU, ZAFFERANO, BUCCIA DI ARANCIA AMARA E DOLCE, MIRRA, MACIS, RABARBARO, CANNELLA, VANIGLIA IN BACCHE.<\/span><\/p>\n Le botaniche sono trattate per categoria (fiori, foglie, radici, semi) e sono sottoposte a un’infusione a freddo in alcool e acqua (macerazione); ogni categoria ha un tempo di macerazione diverso, per questo la macerazione per categoria \u00e8 preparata in modo dedicato e individuale.<\/span><\/p>\n Alcune botaniche sono anche infuse individualmente.<\/span><\/p>\n Il Vermouth di Torino Corsieri del Palio <\/span>bianco<\/b>, al contrario, non prevede una prima infusione a caldo (decotto) ma tutte le erbe e le spezie sono infuse individualmente e suddivise per categoria attraverso un processo di macerazione in acqua e alcol (infusioni a freddo). I principali componenti, nella versione bianca, sono Assenzio gentile, Santoreggia, Genziana, Genzianella, Coriandolo, Arancio amaro, Rabarbaro, Camomilla, Sambuco.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”center” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column][vc_single_image image=”15416″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=”element_from_fade”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”element_from_fade” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” padding_bottom=”50″ padding_top=”50″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Una volta pronti, gli infusi vengono mescolati con il vino fortificato. Questa miscela comprende naturalmente anche il decotto (per quanto riguarda il Rosso) e lo zucchero.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”center” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column][vc_single_image image=”15417″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=”element_from_fade”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”element_from_fade” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” padding_bottom=”50″ padding_top=”50″][vc_column][vc_column_text]\u00c8 il momento per i prodotti di avere un po’ di “riposo” e vengono dunque lasciati per circa 20 giorni nella vasca di cantina, per un processo di pulizia (chiarificazione) – una volta pronti, si procede con una filtrazione e un\u2019attenta valutazione da parte dei tecnici, prima dell’imbottigliamento.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”center” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” padding_bottom=”50″][vc_column][vc_single_image image=”15418″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=”element_from_fade”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row css_animation=”element_from_fade” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” padding_bottom=”50″][vc_column][vc_column_text] Il vino base La base \u00e8 costituita da una selezione di vini bianchi italiani, tra cui il Moscato, che conferisce la tipica aromaticit\u00e0, e altri vitigni del sud Italia, famosi per la loro sapidit\u00e0 e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"full_width.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15936"}],"collection":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15936"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15936\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15943,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15936\/revisions\/15943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}La fase iniziale
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