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La base est\u00e1 constituida por una selecci\u00f3n de vinos blancos italianos, entre ellos el Moscato, que otorga el t\u00edpico aroma, y otras cepas del sur de Italia, famosas por su sabor y calor. En efecto, el vino base es un elemento muy importante y determinante. Debe tener una buena estructura y un bajo nivel de acidez para resaltar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y la suavidad del producto final.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb15412″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb padding_bottom=\u00bb50″ padding_top=\u00bb50″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Para el Vermouth di Torino Rosso, la preparaci\u00f3n artesanal comienza con el fortalecimiento del vino con alcohol puro. Sigue el proceso de infusi\u00f3n en caliente. Esta t\u00e9cnica artesanal consiste en dejar el vino \u201creposando al calor\u201d junto con la planta m\u00e1s caracter\u00edstica: la Artemisia Abshintium (nombre latino), com\u00fanmente llamada \u201cajenjo\u201d o tambi\u00e9n \u201cajenjo mayor\u201d.<\/span><\/p>\n Una vez finalizado este proceso, tendremos lo que tradicionalmente se llama \u201cla decocci\u00f3n\u201d. En estas fases iniciales y delicadas, fundamentales para el buen resultado final del producto, se desarrollan los aromas, los sabores y los colores de lo que m\u00e1s tarde se convertir\u00e1 en el Vermouth di Torino Corsieri del Palio.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb15414″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb padding_bottom=\u00bb50″ padding_top=\u00bb50″][vc_column][vc_column_text]Una fase fundamental es la preparaci\u00f3n de cada una de las infusiones. Se preparan al menos 6 meses antes y posteriormente se a\u00f1aden a la decocci\u00f3n. Se obtienen macerando las esencias en una soluci\u00f3n hidroalcoh\u00f3lica.<\/span><\/p>\n Estas infusiones ser\u00e1n necesarias para completar el perfil arom\u00e1tico del vermut. Podemos encontrar el ajenjo romano combinado con distintas variedades de hierbas y especias, entre ellas: B\u00c1LSAMO DE TOL\u00da, AZAFR\u00c1N, CORTEZA DE NARANJA AMARGA Y DULCE, MIRRA, MACIS, RUIBARBO, CANELA, VAINILLA EN RAMA.<\/span><\/p>\n Las plantas se tratan por categor\u00eda (flores, hojas, ra\u00edces, semillas) y se someten a una infusi\u00f3n en fr\u00edo en alcohol y agua (maceraci\u00f3n). Cada categor\u00eda tiene un tiempo de maceraci\u00f3n distinto, por eso la maceraci\u00f3n por categor\u00eda se prepara de forma espec\u00edfica e individual.<\/span><\/p>\n Algunas plantas tambi\u00e9n se someten a infusi\u00f3n de forma individual.<\/span><\/p>\n Por el contrario, el Vermouth di Torino Corsieri del Palio <\/span>Bianco<\/b> no incluye una primera infusi\u00f3n en caliente (decocci\u00f3n), sino que todas las hierbas y las especias se someten a infusi\u00f3n individualmente y se subdividen por categor\u00eda a trav\u00e9s de un proceso de maceraci\u00f3n en agua y alcohol (infusiones en fr\u00edo). Los principales ingredientes de la versi\u00f3n blanca son ajenjo gentil, ajedrea, genciana, genciana de Koch, cilantro, naranja amarga, ruibarbo, manzanilla, sa\u00faco.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb15416″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb padding_bottom=\u00bb50″ padding_top=\u00bb50″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Una vez listas, las infusiones se mezclan con el vino fortalecido. Naturalmente, esta mezcla comprende tambi\u00e9n la decocci\u00f3n (por lo que se refiere al Rosso) y el az\u00facar. Es el momento de que los productos tengan un poco de \u00abreposo\u00bb, por lo que se dejan unos 20 d\u00edas en el tanque de bodega para un proceso de limpieza (clarificaci\u00f3n). <\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb15417″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb padding_bottom=\u00bb50″ padding_top=\u00bb50″][vc_column][vc_column_text]\u00a0Una vez listos, se lleva a cabo una filtraci\u00f3n y una cuidadosa valoraci\u00f3n por parte de los t\u00e9cnicos antes del embotellado.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb padding_bottom=\u00bb50″][vc_column][vc_single_image image=\u00bb15418″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb padding_bottom=\u00bb50″][vc_column][vc_column_text] El vino base La base est\u00e1 constituida por una selecci\u00f3n de vinos blancos italianos, entre ellos el Moscato, que otorga el t\u00edpico aroma, y otras cepas del sur de Italia, famosas por su sabor y…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"full_width.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15937"}],"collection":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15937"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15937\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15945,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15937\/revisions\/15945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}La fase inicial
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