[vc_row css_animation=“element_from_fade“ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“grid“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““ padding_bottom=“50″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Die Basis besteht aus einer Auswahl an italienischen Wei\u00dfweinen, darunter Moscato, der das typische Aroma verleiht, und Weinen aus anderen Rebsorten aus S\u00fcditalien, die f\u00fcr ihren kr\u00e4ftigen Geschmack und ihren hohen Alkoholgehalt ber\u00fchmt sind. Der Grundwein ist tats\u00e4chlich ein sehr wichtiges und entscheidendes Element. Er muss eine gute Struktur und einen geringen S\u00e4uregehalt aufweisen, um die organoleptischen Eigenschaften und die samtige Textur des Endprodukts hervorzuheben.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“center“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““][vc_column][vc_single_image image=“15412″ img_size=“full“ alignment=“center“ qode_css_animation=“element_from_fade“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=“element_from_fade“ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“grid“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““ padding_bottom=“50″ padding_top=“50″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Beim Vermouth di Torino Rosso beginnt die handwerkliche Zubereitung mit dem Aufspriten des Weins mit reinem Alkohol. Es folgt das Herstellen der warmen Ausz\u00fcge. Diese handwerkliche Technik besteht darin, den Wein \u201ewarm ruhen zu lassen\u201c, zusammen mit der charakteristischsten Botanical: Artemisia Abshintium (lateinischer Name), die gemeinhin \u201eWermutkraut\u201c oder auch \u201eBitterer Beifu\u00df\u201c genannt wird.<\/span><\/p>\n Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, erhalten wir das, was traditionell als \u201eAufguss\u201c bezeichnet wird. In dieser ersten und heiklen Phase, die f\u00fcr das gute Endergebnis des Produkts unerl\u00e4sslich ist, entwickeln sich die Aromen, der Geschmack und die Farben des sp\u00e4teren Vermouth di Torino Corsieri del Palio.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“center“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““][vc_column][vc_single_image image=“15414″ img_size=“full“ alignment=“center“ qode_css_animation=“element_from_fade“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=“element_from_fade“ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“grid“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““ padding_bottom=“50″ padding_top=“50″][vc_column][vc_column_text]Ein wesentlicher Schritt ist die Zubereitung der einzelnen Aromenausz\u00fcge. Sie werden mindestens 6 Monate eher vorbereitet und anschlie\u00dfend dem Aufguss zugesetzt. Man erh\u00e4lt sie durch Mazeration der Essenzen in einer hydroalkoholischen L\u00f6sung.<\/span><\/p>\n Diese Aromenausz\u00fcge werden ben\u00f6tigt, um das aromatische Profil des Wermuts zu komplettieren. Wir k\u00f6nnen r\u00f6mischen Wermut in Kombination mit verschiedenen Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen finden, darunter: TOULOUBALSAM, SAFRAN, SCHALEN VON BITTEREN UND S\u00dcSSEN ORANGEN, MYRRHE, MUSKATBL\u00dcTE, RHABARBER, ZIMT, VANILLESCHOTE.<\/span><\/p>\n Die Pflanzen werden nach Kategorien (Bl\u00fcten, Bl\u00e4tter, Wurzeln, Samen) verarbeitet und werden kalt in Alkohol und Wasser eingeweicht (Mazeration). Jede Kategorie hat eine andere Mazerationszeit und aus diesem Grund wird die Mazeration pro Kategorie auf eine spezielle und individuelle Weise vorbereitet.<\/span><\/p>\n Einige Botanicals werden auch einzeln eingeweicht.<\/span><\/p>\n F\u00fcr den Vermouth di Torino Corsieri del Palio <\/span>Bianco<\/b>, hingegen, erfolgt kein warmer Auszug (Aufguss), sondern es werden alle Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze einzeln und nach Kategorien getrennt durch Einweichen in Wasser und Alkohol extrahiert (Kaltauszug). Die Hauptbestandteile f\u00fcr die wei\u00dfe Version sind pontischer Beifu\u00df, Bohnenkraut, Enzian, Koriander, Bitterorange, Rhabarber, Kamille und Holunder.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“center“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““][vc_column][vc_single_image image=“15416″ img_size=“full“ alignment=“center“ qode_css_animation=“element_from_fade“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=“element_from_fade“ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“grid“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““ padding_bottom=“50″ padding_top=“50″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Sobald die Aromenausz\u00fcge fertig sind, werden sie mit dem aufgespriteten Wein vermischt. Diese Mischung enth\u00e4lt nat\u00fcrlich auch den Aufguss (soweit es sich um den Rosso handelt) sowie Zucker. Nun kommt die Zeit, die Produkte eine Weile \u201eruhen\u201c zu lassen. Dazu verbleiben sie f\u00fcr etwa 20 Tage in den Tanks der Kellerei und werden einem Reinigungsprozess (der Kl\u00e4rung) unterzogen. <\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“center“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““][vc_column][vc_single_image image=“15417″ img_size=“full“ alignment=“center“ qode_css_animation=“element_from_fade“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=“element_from_fade“ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“grid“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““ padding_bottom=“50″ padding_top=“50″][vc_column][vc_column_text]Anschlie\u00dfend werden sie gefiltert und sorgf\u00e4ltig von unserem Fachpersonal bewertet, bevor sie in Flaschen abgef\u00fcllt werden.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“center“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““ padding_bottom=“50″][vc_column][vc_single_image image=“15418″ img_size=“full“ alignment=“center“ qode_css_animation=“element_from_fade“][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row css_animation=“element_from_fade“ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“grid“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ z_index=““ padding_bottom=“50″][vc_column][vc_column_text] Der Grundwein Die Basis besteht aus einer Auswahl an italienischen Wei\u00dfweinen, darunter Moscato, der das typische Aroma verleiht, und Weinen aus anderen Rebsorten aus S\u00fcditalien, die f\u00fcr ihren kr\u00e4ftigen Geschmack und ihren hohen Alkoholgehalt ber\u00fchmt…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"full_width.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15935"}],"collection":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15935"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15935\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15941,"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15935\/revisions\/15941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corsieridelpalio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Die erste Phase<\/strong><\/h4>\n
Die folgenden Phasen
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